Soße Habanero
Zutaten
Die Angaben folgender Zutaten sind für ca. 3 kleine Einmachgläschen (wie Marmeladengläser).
| Anzahl | Zutat | Bemerkung |
|---|---|---|
| 6-10 | Habaeros | |
| 1 | Fleischtomate | groß |
| 1 | Paprika | rot |
| 1 | Salatzwiebel | |
| 3-5 | Knoblauchzehen | |
| ca. 100 ML | Wasser | |
| 1 TL | Salz | |
| 1 TL | Zucker | |
| 1 TL | Paprikapulver | süßes |
| 1 EL | Essig | |
| Olivenöl | zum Anschwitzen |
Utensilien
- Großer Kochtopf
- Schüssel
- Esslöffel
- Teelöffel
- Messer
- Schneidebrett
- Pürierstab
- Trichter
Zubereitung
- Einmachgläser auskochen und abkühlen
- Habeneros entkernen, die Kerne aufbewahren
- Habaneros, Fleischtomate, Paprika, Salatzwiebel und Knoblauchzehen in grobe Würfel schneiden
- Zwiebel in Olivenöl Anschwitzen
- Paprika hinzugeben und Anschwitzen
- Habaneros und Knoblauchzehen hinzugeben und einige Minuten anrösten
- Tomaten hinzugeben und Anschwitzen
- ca. 50 ml Wasser hinzugeben
- Gewürze und nach belieben Habanernokerne hinzugeben, alles durchmischen und aufkochen
- alles pürieren
- Gelierprobe machen (etwas von der Soße auf einen Teller geben und nach 2 Min. schauen wie sie verläuft)
- je nach Konsistenz, restl. Wasser hinzugeben und unterrühren
- die Soße durch einen Trichter in die Gläschen gießen, fest verschließen und für 5 Min. auf den Kopf stellen