Oliven-parmesan Brot
Die Produktkosten übersteigen natürlich jedes Leib Brot das man kaufen kann, aber dieses Brot ist einfach sau lecker.
Zutaten
Die Angaben folgender Zutaten sind für 1 gr. Brot berechnet.
| Anzahl | Zutat | Bemerkung |
|---|---|---|
| Olivenöl | zum Einfetten der Form | |
| 1 Glas | grüne Oliven | |
| 1/2 Glas | eingelegte rote Paprika | |
| italienische Kräutermischung | ||
| 125 g | Parmesan | gerieben |
| 500 ml | Buttermilch | |
| 50 ml | Wasser | |
| 1000 g | Chabatta-Backmischung | |
| 1 | Hefewürfel | |
| 1 | Ei | verquirlt zum Einpinseln |
| Meersalz | zum Bestreuen |
Utensilien
- große Backkastenform
- große Schüssel
- Mixer mit Knethaken
- Gabel
- Backpinsel
- mittelgr. Kochtopf
Zubereitung
- Oliven abtropfen lassen und in Scheiben schneiden
- Paprik abtrofpen lassen und in Würfel schneiden
- Parmesan reiben (wenn nicht schon gerieben gekauft)
- Buttermilch, Wasser und Hefe im Kochtopf erwärmen und verrühren
- Chabatta-Backmischung in die Schüssel geben, einen Krater machen, die erwärmte Buttermilch und 2-3 EL Olivenöl dazugeben, leicht verrühren und ca. 1/2 Std. ruhen lassen
- restliche Zutaten (Oliven, Paprika, Käuter und Parmesan) dazugeben und verkneten
- Backkastenform mit Olivenöl einfetten, den Brotteig hineingeben und ca 1/2 Std. ruhen lassen
- Backofen auf 180 °C vorheizen
- Brotteig mit verquirltem Ei einpinseln und mit Meersalz bestreuen
- Im Backofen bei ca. 180 - 200 °C Ober- und Unterhitze, für ca. 70 Min. backen