Karotten-Spinat Suppe
Zutaten
Die Angaben folgender Zutaten sind für ca. 4-6 Person berechnet.
| Anzahl | Zutat | Bemerkung |
|---|---|---|
| 1 Kg | Möhren | |
| 250 g | Blattspinat | in Streifen zerhackt oder halbe Packung tiefgefrorenen Blattspinat |
| 1 Stck | Ingwerknolle | |
| 1 Stck | mittelgroße Zwiebel | |
| etwas | Butter | |
| 900 ml | Wasser | |
| 800 ml | Kokosmilch | 2 Dosen |
| etwas | Gemüsebrühe | |
| Salz, Pfeffer |
Utensilien
- großer Kochtopf
- kl. Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Reibe
- Rühr
- Sparschäler
- Dosenöffner
- Rührspatel
- Pürierstab
- Suppenlöffel
Zubereitung
- Möhren mit Sparschäler schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden
- Ingwerknolle Schälen und mit der Reibe zerreiben
- Ziebel schälen und in kleine Würfel schneiden
- etwas Butter im Kochtopf zerlassen und die Zwiebeln andünsten
- Ingwer, Möhren, 800 ml Wasser und einen Eßlöffel Gemüsebrühe in den Kochtopf geben
- alles vermischen und ca. 20-25 min kochen lassen
- etwas Wasser (ca. 300 ml) in eine kl. Schüssel geben und die Möhren pürieren
- den Spinat dem Brei zutun und kochen bzw. auftauen
- nun die Kokosmilch in den Kochtopf geben und gut verrühren, damit sich alles gut vermischt
- zuletzt noch mit Salz und Pfeffer würzen und noch ca. 5-10 min. Kochen lassen