Nudeln

Nudeln kennt jeder. Von verschiedenen Herstellern gibt es Nudeln in verschiedensten Variationen und Geschmacksrichtungen.
Aber wer hat schon mal Nudeln selbst gemacht?

Das ist eigentlich super einfach und in ca. 5 Min erledigt.

Die Angaben folgender Zutaten sind für 1 Person berechnet.

• Teigrolle (man kann auch eine Weinflasche o. ä. nehmen)
• Messer
• Schneidebrett
• Topf mit ca. 1 - 2 Liter Wasser (Je nach Nudelmasse auch mehr)

• Mehl auf Arbeitsplatte oder in einer Schüssel geben und mittig einen Krater machen
• das Ei und das Salz hineingeben
• Zutaten mit den Händen vermischen und danach kneten bis eine kräftige, trockene und glatte Knetmasse entsteht
• Teig zu einem Ball rollen und ca. 30 min. in Frischhaltefolie einwickeln
• etwas Mehl auf die Arbeitsplatte geben und Teig ausrollen, bis er so dick ist wie ca. 2-3 Spielkarten
  (wenn die Teigrolle kleben bleibt, dann wieder etwas Mehl auf den Teig geben. Möglichst so wenig wie möglich Mehl auf den Teig geben.)
• den ausgerollten Teig mit etwas Mehl besteichen und diesen 2 mal (oder auch mehr) von aussen jew. über die Mitte falten (wie einen Flyer)
• nun die einzelnen Nudelstreifen mit einem Messer schneiden
• Die geschnittenen Nudelstreifen auf ein Brett oder einen großen Teller auseinander legen und ca. 20 Min ruhen lassen (damit sie nicht verkleben kann man z.B. Polenta über und unter sie streuhen; Polenta löst sich im Wasser auf, Mehl würde verklumpen)
• zuletzt die Nudeln ca. 2 Min in kochendem, gesalzenem Wasser kochen lassen