Einmachgläser auskochen und abkühlen
Habeneros entkernen, die Kerne aufbewahren
Habaneros, Fleischtomate, Paprika, Salatzwiebel und Knoblauchzehen in grobe Würfel schneiden
Zwiebel in Olivenöl Anschwitzen
Paprika hinzugeben und Anschwitzen
Habaneros und Knoblauchzehen hinzugeben und einige Minuten anrösten
Tomaten hinzugeben und Anschwitzen
ca. 50 ml Wasser hinzugeben
Gewürze und nach belieben Habanernokerne hinzugeben, alles durchmischen und aufkochen
alles pürieren
Gelierprobe machen (etwas von der Soße auf einen Teller geben und nach 2 Min. schauen wie sie verläuft)
je nach Konsistenz, restl. Wasser hinzugeben und unterrühren
die Soße durch einen Trichter in die Gläschen gießen, fest verschließen und für 5 Min. auf den Kopf stellen