====== Karotten-Spinat Suppe ====== ===== Zutaten ===== Die Angaben folgender Zutaten sind für ca. 4-6 Person berechnet. ^ Anzahl ^ Zutat ^ Bemerkung ^ | 1 Kg | Möhren | | | 250 g | Blattspinat | in Streifen zerhackt \\ oder halbe Packung tiefgefrorenen Blattspinat | | 1 Stck | Ingwerknolle | | | 1 Stck | mittelgroße Zwiebel | | | etwas | Butter | | | 900 ml | Wasser | | | 800 ml | Kokosmilch | 2 Dosen | | etwas | Gemüsebrühe | | | | Salz, Pfeffer | | ===== Utensilien ===== * großer Kochtopf * kl. Schüssel * Messer * Schneidebrett * Reibe * Rühr * Sparschäler * Dosenöffner * Rührspatel * Pürierstab * Suppenlöffel ===== Zubereitung ===== * **Möhren** mit Sparschäler **schälen** und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden * **Ingwerknolle** Schälen und mit der **Reibe** zerreiben * **Ziebel** schälen und in kleine **Würfel** schneiden * etwas **Butter** im Kochtopf zerlassen und die **Zwiebeln** andünsten * **Ingwer**, **Möhren**, 800 ml **Wasser** und einen Eßlöffel Gemüsebrühe in den Kochtopf geben * alles vermischen und **ca. 20-25 min** kochen lassen * etwas **Wasser** (ca. 300 ml) in eine **kl. Schüssel** geben und die Möhren pürieren * den **Spinat** dem Brei zutun und kochen bzw. auftauen * nun die **Kokosmilch** in den Kochtopf geben und gut verrühren, damit sich alles gut vermischt * zuletzt noch mit **Salz** und **Pfeffer** würzen und **noch ca. 5-10 min.** Kochen lassen